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发布人:
admin  已被浏览 564  
发布日期:
2018/1/5 9:37:23  [ 字号 ] 打印本页
新闻标题:
厨房里的常见金属:铝、铁、铜、锡(铁线工艺品) 


传统上,会被用在厨房里的金属,考量因素多半是金属的导热性与可取得性;现在,会被用在厨房的金属,更多的考量是金属是否具备毒性。常见被用在厨房的金属有:铝、铁、铜、锡:

铝:铝具备良好导热性、延展性、重量轻、取得容易、与价格低廉等特质,因此,在早期,被广泛做成各种厨房用具。虽然,铝是否会导致老年痴呆症的发生,仍是一个见仁见智的问题,但消费者普遍排斥铝锅;然而,目前厨房里还常见、且常用的铝制品还有:铝箔纸与一般装碳酸饮料的铝罐,基于碳酸饮料不会长时间摆放,因此问题较少,然而,消费者若是在意铝的摄取,在使用铝箔时,该要注意,避免铝箔与酸性食物、或可能产生酸性物质的食物接触,譬如:蔬果与各种酱汁等。
不建议使用铝箔或者锡箔纸代替厨具使用

铁:也是厨房里常见的传统金属,人类使用铁器有几千年的历史了,铁的导热性佳,适合制作中式炒菜锅,厚质的铸铁具备良好保温性,适合制作炖锅与牛排锅。一般而言,铁没有安全的顾虑,即使遇到酸性食物,被溶解出来的铁质,也是良好铁的补充剂。

铜:铜具备良好的导热性,铜火锅与铜锅分别是东西与西方的传统好锅,碍于铜摄取超标可能导致中毒,近年来,铜火锅逐渐不再被使用,且西式铜锅也多了一层不锈钢为内胆。

锡:具备良好延展性,可以压成锡箔纸;锡的熔点低、方便加工,也是传统常使用的金属,常被做成锡壶、锡罐、或锡杯等。锡更常被用来镀在铁板上,称为马口铁,是制作罐头的金属,碍于锡在酸性环境下会被溶解出来,因此,欧美进口的食品罐头内侧,多了一层白色涂料,以防止酸性食物将锡溶出而导致中毒事件的发生。

消费者该要注意的是,使用锡箔纸时,不要高温加热、也不要用来包裹酸性食物;食用未涂料的罐头时,尤其是水果罐头,在开罐后,若未能全部食用,务必换用瓷器或玻璃器皿承装,再放置冰箱保存。

 

                      文章源自:铁线工艺品          066期四肖中特

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